Rosół z domowymi kluseczkami

Składniki na rosół

• 1 korpus kury
• 0,5 kg wołowiny
• ewentualnie - kawałek kaczki lub indyka
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• kawałek selera
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy

Składniki na kluseczki:

• 2 kg mąki
• 10 jajek
• płaska łyżeczka soli

Rosół: Mięso umyj i włóż do dużego garnka. Zalej wodą i gotuj na niedużym ogniu. Kiedy się zagotuje, odlej wodę, dokładnie wypłucz mięso i włóż z powrotem do garnka. Zalej taką ilością wody, by mięso było nią przykryte o około 5 cm. Gotuj na niewielkim ogniu. Kiedy woda się zagotuje, wrzuć marchewkę, seler i pietruszkę w całości (jeśli są duże, można przekroić je na pół). Jeśli na wierzchu zbiera się warstwa tłuszczu, zupę należy zsumować. Po około 20 minutach dodaj 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego i trochę soli. Jeśli chcesz, żeby Twój rosół był naprawdę wystrzałowy, dodaj

Tajemne Składniki Koła Gospodyń Wiejskich w Trzydniku Dużym

czyli mały suszony grzybek, listek kapusty, ząbek czosnku i mały kawałek ostrej papryczki chilli

Rosół trzeba nadal gotować na małym ogniu, aż zyska ładny, żółtawy kolor i zacznie "mrugać" - na powierzchni pojawią się oka z tłuszczu.

Kluseczki do rosołu: Około 1,5 kg mąki przesiej przez sito na stolnicę i usyp górkę. W środek wbij 6 jajek, rozbełtaj, mieszaj z mąką i zagarniaj do środka. Wygniataj, a potem dodaj kolejne 4 jajka. Jeśli ciasto potrzebuje więcej mąki, podsypuj na bieżąco. Ciasto musi być twardsze niż to na pierogi. Gdy ciasto jest już dobrze zagniecione, podziel je na 3 części i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek (możesz pomóc sobie, rozciągając w dłoniach). Gotowy rozwąłkowany placek połóż na podsypanym mąką blacie i trochę natrzyj mąką. Zostaw do odleżenia na około 15-20 minut. Następnie każdy placek zwiń w rulonik i pokrój w cieniutkie plasterki - tak, by powstawały drobne kluseczki. Gotuj, wrzucając na wrzącą wodę - powinny się gotować ok. 2-3 minuty. Odcedzić i wypłukać zimną wodą pod kranem.